Gérmen de Trigo: Benefícios, Dosagem e Usos

Saiba por que o gérmen de trigo é tão nutritivo

O gérmen de trigo é uma parte pequena, mas incrivelmente densa em nutrientes do grão de trigo. O gérmen de trigo contém proteínas vegetais, fibras, folato, tiamina e vitamina E. Seu sabor doce e de nozes o torna um ingrediente versátil em muitas receitas.

Aprenda sobre o gérmen de trigo, seu perfil nutricional, boas fontes, ingestão recomendada e muito mais.

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Os grãos integrais, como o trigo integral, contêm três partes: o farelo (camada fibrosa externa), o germe (um embrião muito denso em nutrientes) e o endosperma (o suprimento alimentar do germe, a parte maior e mais rica em amido).

Gérmen de trigo é o gérmen do grão de trigo (ou kernel); tem o potencial de brotar um novo grão. Durante o processo de moagem da farinha, o germe é separado do endosperma. Quando isso acontece, o grão não é mais um grão integral, e produtos de pão branco e outros amidos refinados são feitos a partir dessa forma de grão.

O gérmen de trigo é uma fonte concentrada de antioxidantes, como polifenóis, carotenóides e tocoferóis (vitamina E). As proteínas do germe de trigo contêm aminoácidos, particularmente metionina, treonina e lisina. O gérmen de trigo contém gorduras poliinsaturadas, vitaminas B (ácido fólico e tiamina), minerais, potássio, fósforo, selênio e zinco.

Uma porção, igual a cerca de 2 colheres (sopa) de gérmen de trigo contém aproximadamente:

Ele também contém uma ampla gama de micronutrientes, incluindo (quantidades aproximadas):

O valor diário explica quanto de um nutriente específico contribui para a ingestão diária recomendada. As necessidades nutricionais são baseadas na idade, sexo e outras variáveis. Os fabricantes de alimentos devem listar certos micronutrientes, incluindo vitamina D, cálcio, ferro e potássio.

O gérmen de trigo contém muitos nutrientes benéficos, incluindo a vitamina E, uma vitamina solúvel em gordura que pode prevenir a formação de espécies reativas de oxigênio (ROS) que podem danificar as células. A maioria das pesquisas sobre gérmen de trigo e seus efeitos na saúde foram realizadas em animais ou em tubos de ensaio. Mais pesquisas são necessárias em humanos.

O gérmen de trigo pode servir como uma boa fonte de proteína vegetal, um tipo de ferro chamado ferro não-heme (encontrado em alimentos vegetais) e gordura saudável para pessoas que seguem um plano alimentar vegetariano ou vegano. Quando os produtos de origem animal (contendo ferro heme) são eliminados da dieta, é necessário prestar mais atenção à ingestão de ferro porque o ferro não heme não é facilmente absorvível.

Adicionar alimentos com vitamina C à sua refeição pode ajudar na absorção de ferro. Se você adicionar gérmen de trigo à aveia, combine-o com frutas para melhor absorção.

A nutrição é um dos fatores modificáveis ​​mais significativos que contribuem para a saúde intestinal. Em um estudo, os participantes que consumiram pão enriquecido com gérmen de trigo tiveram mudanças benéficas nas bactérias saudáveis ​​do intestino e relataram melhor qualidade de vida em termos de gases e inchaço.

Os pesquisadores concluíram que a ingestão a curto prazo de 6 g de pão com infusão de gérmen de trigo versus pão branco regular melhorou a saúde intestinal. No entanto, mais pesquisas são necessárias para determinar os efeitos a longo prazo.

Não existe um alimento mágico para perda de peso, mas adicionar gérmen de trigo à sua dieta pode ajudar na sensação de saciedade devido ao seu alto teor de fibras e proteínas. Ficar cheio por mais tempo pode resultar em comer menos nas refeições, o que pode levar à perda de peso.

Como o gérmen de trigo é rico em gorduras e fibras saudáveis ​​para o coração e baixo em calorias, é plausível pensar que, quando consumido com uma dieta saudável, pode ajudar a melhorar os marcadores de saúde do coração.

No entanto, em uma revisão sistemática e meta-análise de 2020 (pesquisa que analisa muitos estudos sobre o assunto), os pesquisadores investigaram os efeitos do gérmen de trigo em biomarcadores de doenças para a síndrome metabólica (um grupo de condições que ocorrem juntas e podem contribuir para doenças cardíacas, derrame , diabetes tipo 2), incluindo glicemia (açúcar), colesterol e triglicerídeos. Eles não encontraram nenhuma evidência confiável para sugerir um benefício.

Os pesquisadores recomendam uma investigação mais aprofundada com um grande tamanho de amostra e uma duração mais longa.